Молокан, Лату́к, Сала́т Lactūca

Научное название рода произошло от латинского слова lac («молоко»), что связано с содержащимся в растении млечным соком, который выделяется при повреждении стеблей и листьев. Виды рода весьма разнообразны и представлены различными жизненными формами, такими как однолетние, двухлетние и многолетние травянистые растения, или кустарник.

Распространены по всему миру, но в основном в умеренных районах Евразии. Большинство дикорастущих видов ксерофиты, приспособлены для сухих мест, но есть виды, предпочитающие более влажные регионы, например, обитающие в горах центральной Африки. По информации базы данных The Plant List, род включает 147 видов:

Lactuca abietina

Lactuca acanthifolia

Lactuca acaulis

Lactuca aculeata

Lactuca acuminata

Lactuca adenophora

Lactuca alabamensis

Lactuca alaica

Lactuca alatipes

Lactuca alpestris

Lactuca alpina

Lactuca altaica

Lactuca ambacensis

Lactuca aogashimaensis

Lactuca attenuata

Lactuca aurea

Lactuca azerbaijanica

Lactuca azurea

Lactuca benthamii

Lactuca biennis

Lactuca boissieri

Lactuca bourgaei

Lactuca brachyrrhyncha

Lactuca bracteata

Lactuca brassicifolia

Lactuca brunoniana

Lactuca calophylla

Lactuca canadensis

Lactuca chaixii

Lactuca cichorioides

Lactuca corymbosa

Lactuca crambifolia

Lactuca cubanguensis

Lactuca cyprica

Lactuca decipiens

Lactuca deltoidea

Lactuca dichotoma

Lactuca dissecta

Lactuca dolichophylla

Lactuca dregeana

Lactuca dumicola

Lactuca elata

Lactuca elongata

Lactuca erostrata

Lactuca fenzlii

Lactuca filicina

Lactuca floridana

Lactuca formosana

Lactuca garrettii

Lactuca georgica

Lactuca glandulifera

Lactuca glareosa

 

Lactuca glauciifolia

Lactuca gorganica

Lactuca gracilipetiolata

Lactuca graciliflora

Lactuca graminifolia

Lactuca haimanniana

Lactuca henryi

Lactuca hirsuta.

Lactuca hispida

Lactuca homblei

Lactuca hookeri

Lactuca imbricata

Lactuca indica

Lactuca inermis

Lactuca intricata

Lactuca jamaicensis

Lactuca kanitziana

Lactuca kashmiriana

Lactuca kochiana

Lactuca lahulensis

Lactuca lasiorhiza

Lactuca lessertiana

Lactuca leucoclada

Lactuca leucophaea

Lactuca longespicata

Lactuca longidentata

Lactuca ludoviciana

Lactuca macrophylla

Lactuca macrorhiza

Lactuca madatapensis

Lactuca malaissei

Lactuca marschallii

Lactuca marunguensis

Lactuca microcephala

Lactuca mira

Lactuca monocephala

Lactuca morssii

Lactuca mulgedioides

Lactuca muralis

Lactuca mwinilungensis

Lactuca nana

Lactuca olgae

Lactuca orientalis

Lactuca oyukludaghensis

Lactuca palmensis

Lactuca pancicii

Lactuca paradoxa

Lactuca parishii

Lactuca perennis

Lactuca persica

Lactuca petrensis

Lactuca picridiformis

Lactuca plumieri

Lactuca polyclada

Lactuca praecox

Lactuca praevia

Lactuca pumila

Lactuca putii

Lactuca quercina

Lactuca racemosa

Lactuca raddeana

Lactuca rapunculoides

Lactuca rechingeriana

Lactuca repens

Lactuca reviersii

Lactuca rostrata

Lactuca rosularis

Lactuca saligna

Lactuca sativa

Lactuca scandens

Lactuca scarioloides

Lactuca schulzeana

Lactuca schweinfurthii

Lactuca serriola

Lactuca setosa

Lactuca sibirica

Lactuca sikkimensis

Lactuca singularis

Lactuca songeensis

Lactuca soongorica

Lactuca spinidens

Lactuca stebbinsii

Lactuca stelbinsiana

Lactuca stipulata

Lactuca takhtadzhianii

Lactuca taraxacifolia

Lactuca tatarica

Lactuca tenerrima

Lactuca tetrantha

Lactuca tinctociliata

Lactuca triangulata

Lactuca triquetra

Lactuca tuberosa

Lactuca tysonii

Lactuca ugandensis

Lactuca undulata

Lactuca variabilis

Lactuca vialea

Lactuca viminea

Lactuca violifolia

Lactuca virosa

Lactuca watsoniana

Lactuca wilhelmsiana

Lactuca winkleri

Lactuca zambesiaca 

Латук алтайский — Lactuca altaica

 

Одно или двулетник, 30-70 см выс. Стебли одиночные или в числе нескольких, в нижней части щетинисто-волосистые, светлые, прутьевидные. Листья со стреловидным полустеблеобъемлющим основанием, обычно цельные или нижние струговидноперистые, линейные, узкие, часто с завёрнутыми краями. Соцветие колосовидно-метельчатое. Корзинки содержат 9-15 цветков, цилиндрические, на тонких цветоносах. Листочки обёртки по спинки коротко прижато опушённые. Цветки жёлтые, при сушке синеют. Семянки около 2.5 мм дл. с белым нитевидным носиком, почти равным семянке или до 1.5-2 раз длиннее её. У дорог, на засоленных лугах. Новосибирская обл. Алтайский край. Средняя Азия. Описан с Алтая.

Lactuca biennis

Северо-американский вид дикого салата распространён на большей части Соединенных Штатов и Канады, от Аляски и Юкона на юг до Калифорнии, Нью-Мексико и Джорджии. Двулетник со  стержневым корнем высотой 1.5 – 4 м. (20 дюймов — 13 футов). Рассечённые, зубчатые листья. В верхней части стебель несёт сильноразветвлённое соцветие с множеством цветочных головок. Каждая головка чуть более сантиметр (0,4 дюйма) в ширину. Плоды — пятнистые семянки около 0.5 см.(0.2 дюйма) в длину с буроватым хохолком. Вид описан  в 1794 году, как Осот двулетний.

Lactuca canadensis

Вид считается выходцем из восточной и центральной части Северной Америки. Он натурализовался в западной части континента, а также в Евразии. Травянистый двулетник со стержневым корнем  высотой 50-200 см (19.5–78.5) или более. Листья глубоко рассечённые, иногда зубчатые. В верхней части стебель несёт соцветие с многочисленными головками цветов, каждый до 1 см (0,5 дюйма) в ширину при открытии. Головки у многих бледно-жёлтые. Плод — темноцветная семянка 0.5 см. (0,2 дюйма) длиной, с белым хохолком.

Латук Шэ Lactuca chaixii

Двулетник. Стебель 60-100 см высотой, полый, голый. Нижние листья обратнояйцевидные, к основанию сужены в черешок, рано отмирают. Средние стеблевые листья продолговато-эллиптические, ланцетные, сидячие, полустеблеобъемлющие, при основании стреловидные, по краю шиповато-зубчатые или почти цельнокрайние. Верхние листья уменьшенные, ланцетовидные или линейные. Корзинки 10-цветковые, цилиндрические,  в общем щитке или щитковидной метёлке. Венчики жёлтые. Цветёт в июне-августе. Затвердевающий на воздухе млечный сок из стеблей, так называемый лактукарий, содержит снотворное вещество лактуцерин, по действию близкое к опию.

Lactuca cyprica

Прямой двулетник с железистыми, волосатыми стеблями и корневищами. Листья очередные, простые, прикорневые крупные, продолговатые, на черешках, 10-15 х 5-7 см, перисто-рассечённые, верхние более мелкие, часто глубокого фиолетового цвета снизу. Цветы в головках, корзинки в щитках, соцветия светло-жёлтые, все язычковые, цветёт апреле–июле, плод — семянка. Влажные, затенённые места, ручьи и влажные склоны среди сосен, приречные леса на магматических образованиях на 800-1950 м над уровнем моря. Эндемик  Кипра, где он приурочен к Троодос, где в некоторых районах довольно распространён:

Латук зубчатый Lactuca denticulata

Травянистый однолетник или двулетник 60 см высотой. Молодые листья и стебли съедобные. Цветочные корзинки жёлтые. Лепестки язычковых цветков зубчатые на конце.

Lactuca dissecta  

Азиатский вид родом из Центральной Азии, Западного Китая (Синьцзян, Тибет), Гималаев и Юго-Западной Азии на западе Турции. Однолетник до 40 см высотой. Стебли одиночные, прямые, ветвятся от основания, ветви тонкие, голые. Листья глубоко рассечённые или перисто-вырезные, 3-7 см х 1-3.5 см., боковые лопасти 3-6 пар.  Все листья голые. Семянки светло-коричневые, обратноланцетные, длиной 2-3 мм, шириной 1 мм. Хохолок белый, тонкие, волосатый, длиной 3 мм.

Lactuca floridana, латук лесной,

 Северо-американского вид, распространён на большей части центральной Канады и в США от Онтарио и Манитобы, до Техаса, Луизианы и Флориды.  Травянистый однолетник или  двулетник со стержневым корнем, высотой до 200 см (79 дюймов; 6.6 футов). В верхней части стебель несёт разветвленное соцветие со множеством цветочных головок.  Плод — коричневая семянка.

Lactuca  graminifolia,

Растёт в Мексике, Центральной Америке, Карибском бассейне и на юге США от Аризоны до Флориды, Вирджинии и Каролины. Травянистый двулетник со стержневым корнем высотой до 150 см (5 футов). В верхней части стебель несёт разветвлённое соцветие с множеством цветочных головок. Плод — коричневая семянка.

Lactuca hirsuta

Вид распространён на большей части центральной Канады и стран Восточной и Центральной Соединенных Штатах от Онтарио, Квебек, Остров принца Эдуарда и Новой Шотландии на юг до Техаса, Луизианы и Флориды. Травянистый двулетник со стержневым корнем, высотой до 200 см (79 дюймов; 6.6 футов). В верхней части стебель несёт разветвлённое соцветие, с множеством цветочных головок. Плод — коричневая семянка.

Латук индийский  Lactuca indica

Двулетник. Стебель 90-120 см высотой, красноватый. Листья  сидячие, на верхушке с длинным остриём или заострённые. Все листья, кроме самых верхних,  с несколько расширенной средней жилкой, волосистой. Форма листьев чрезвычайно изменчива, от линейных, продолговато-линейных или линейно-ланцетовидных, цельнокрайних, с полустеблеобъемлющим ушковидно-стреловидным основанием до сильно перисто или струговидно перисто-рассечённых с сегментами по краю выемчато-шиповатыми или  зубчато-шиповатыми. Нижние листья к моменту цветения отмирают, самые верхние листья сильно уменьшенные, линейно-ланцетовидные или линейные. Корзинки 25-цветковые, расположены в нешироком метельчатом или  кистевидно-метельчатом общем соцветии. Венчики бледно-жёлтые или почти белые, высушенные – бледно-голубые. Цветёт в июле-августе.

Lactuca quercina Латук дубравный

Содержит затвердевающий на воздухе млечный сок (лактукарий). Однолетник или двулетник высотой 50-200 см. Листья продолговато-яйцевидные, цельные или в разной степени перистонадрезанные. Цветки жёлтые. Семянки чёрные с носиком того же цвета. Встречается редко в лесах горного Крыма. Имеется 2 разновидности: var.quercina (L.stricta) с перистораздельными или перисторассечёнными листьями и var.integrifolia (L.chaixii), у которой стеблевые листья цельные, а прикорневые лировидные или перистораздельные.

Lactuca ludoviciana

Вид распространён на большей части Центральной и Западной Канады и Западной и Центральной Соединенных Штатах от Онтарио западе Британской Колумбии и Южной Луизиане, Техасе и Калифорнии. Травянистый двулетник  со стержневым корнем высотой до 150 см (5 футов). В верхней части стебель несёт разветвлённое соцветие со множеством цветочных головок.

Латук стенной Lactuca muralis.

Травянистый многолетник до 1 м высотой, богатый белым млечным соком. Стебель единственный, прямой, облиственный, в верхней части сильно ветвится, голый, жёлто-зелёный, часто с сиреневатыми прожилками. Листья жёлто-зелёные, часто с сиреневатым оттенком; нижние листья лировидно-лопастные, с тупой или заострённой верхушкой, треугольно-зубчатые, с сердцевидным основанием, на зубчатых черешках; верхние — прогрессивно уменьшаются в размере, сходны с нижними по форме, сидячие, в той или иной степени стеблеобъемлющие, самые верхние — иногда линейные и цельные. Корзинки многочисленные, собранные в рыхлую верхушечную метёлку, цилиндрические, 12—15 мм в поперечнике. Обёртка двурядная, бледно-зелёная, часто с сиреневатым оттенком, внутренние листочки линейные до узколанцетных, внешние — треугольно-ланцетовидные. Цветки по пять в каждой корзинке, все — язычковые, язычки с пятью зубцами на конце. Плоды — семянки 3,5—5 мм длиной, чёрно-коричневого цвета, обратноланцетовидные, ребристые, с белым двурядным хохолком. Широко распространён в лесной зоне Европы вид, заходит также на Кавказ, в Малую Азию, в Северную Африку.

Lactuca orientalis

Евразийский  вид, широко распространён в странах Ближнего Востока и Южной Азии, Дальнего Востока, Тибета. Широко ветвящийся полукустарник до 60 см высотой.

Lactuca perennis

Вид широко распространён в большинстве стран Центральной и Южной Европы. 20- 60 сантиметров (24 В) высоты. Растение голое, стебель прямой, ветвистый, листья серовато-зелёные, нижние с небольшой черешок, верхние стеблеобъемлющие частично. Это гермафродит энтомофильный. Цветки фиолетово-синие, размером 30-40 мм (1.2–1.6 в). Цветёт с апреля по август, семена созревают с июля до сентября. Предпочитают известковые, хорошо дренированные почвы и произрастают на солнечных каменистых почвах, на сухих лугах, по обочинам дорог и на берегах рек. Они могут быть найдены в среднем на 500-2,000 метров (1,600–6600 футов) над уровнем моря. Это дикий латук, имеет богатый белый латекс, содержащий вещество «lactucarium»со  многими лечебными свойствами. Это особенно полезно в качестве мочегонного средства, но растение следует применять с осторожностью.

Лату́к посевной,  Lactūca sātiva

Научное название рода произошло от латинского слова lac («молоко»), что связано с содержащимся в растении млечным соком, который выделяется при повреждении стеблей и листьев. Выделяют две разновидности:

листовой (Lactuca sativa var. secalina) — листья не образуют кочан;

кочанный (Lactuca sativa var. capitata) — листья образуют различной плотности кочан.

Вначале развивается розетка прикорневых листьев, затем стебель. Стебель полный, сильно разветвлённый, цветоносный, высота 60—120 см. Листья с розеткой прикорневых листьев. Желтовато-зелёные, редко красные. Зубчатые или изрезанные (струговидные), обратнояйцевидные, горизонтальные, сидячие, цельные, крупные, гладкие, морщинистые, гофрированные или курчавые, у кочанного салата – смыкаются в кочан плоскоокруглый или округлый формы. Основание листьев сердцевидно-стреловидное, снизу по средней жилке листья усажены щетинками. Соцветия — корзинки небольшие, кувшинообразные, собраны в цилиндрические головки, в большом количестве располагаются на стебле метёлкой. Цветки язычковые, обоеполые, мелкие, жёлтые. Плод — семянка с летучкой. Холодостойкое (всходы выдерживают  до —3, —5 °С), свето- и влаголюбивое растение. Родина растения неизвестна. Произошёл, возможно, от латука компасного (Lactuca serriola), в диком виде растущего в Западной и Южной Европе, Передней Азии, Северной Африке, в Сибири (до Алтая), Средней Азии, ЗакавказьЕ. В культуре латук посевной – во всех странах мира. Введён в культуру в Средиземноморье задолго до нашей эры. Был известен в Древнем Китае, Древнем Египте, популярен в Древней Греции и Древнем Риме. В Европе его начали широко возделывать с XVI века, в России – с XVII века. Овощная культура. В основном используется как витаминная зелень. В пищу используют листья, кочан, утолщённый стебель. Листья и кочаны съедобны в свежем виде до образования растением стебля, потом они становятся горьковатыми. Сочные листья салата латука богаты витаминами (С, В, PP и др.), солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, содержат сахара и лимонную и фолиевую кислоты. Известны сорта так называемого римского салата (ромен-салата) с очень рыхлыми кочанами.

Lactuca saligna

Одно- или двулетник 30-80 см высотой. Стебель голый, прямой, с отходящими от основания длинными прутьевидными ветвями. Листья снизу по средней жилке усажены плотными, часто крючковидно загнутыми щетинками. Стеблевые листья ланцетно-линейные или линейные, почти цельнокрайные, со стреловидным основанием. Корзинки на концах тонких прутьевидных побегов в виде редкой колосообразной кисти. Семянки короче тонкого нитевидного бледного носика. Хохолок из белых шелковистых волосков. Растёт на галофитных лугах, сорных местах. Встречается по всему Крыму, но редко.

Lactuca serriola Латук компасный, дикий

Двулетний  или однолетний  сорняк с жёлтыми цветками и почти вертикальными листьями, в ясную погоду ориентированными с севера на юг.   Наиболее изменчивый и широко распространённый вид рода, происходящий с запада Евразии. В настоящее время распространён повсеместно, является синантропным растением. Предок овощного салата латука, который возник или непосредственно из этого вида, или при его скрещивании с другими видами рода. (30)40—120 см высотой, с белым млечным соком. Стебель одиночный, прямой, голый, облиственный, беловатый или желтоватый, ветвящийся в верхней части. Листья очерёдные, сизые, 5—25 см длиной и 1,5—12 см шириной, продолговатые в очертании, перисто-лопастные до цельных, сидячие, стеблеобъемлющие, при основании с ушками, по краю с мелкими шипиками. Снизу по средней жилки листовой пластинки расположен ряд жёстких желтоватых шипиков. Корзинки мелкие, многоцветковые (с 6—20 цветками), собраны в верхушечное метельчатое общее соцветие. На цветоносах имеется один или несколько чешуевидных листьев. Обёртка трёх- — четырёхрядная, наружные листочки яйцевидные или треугольные, внутренние — линейно-ланцетные. Цветки все язычковые, жёлтые, при засыхании синеющие. Плоды — семянки 3—3,5 мм длиной, серые или буроватые, узкообратнояйцевидные до продолговато-эллиптических, ребристые, по рёбрам с направленными кверху волосками. Носик превышает семянку по длине, с хохолком из очень тонких волосков около 6 мм длиной. Ценное кормовое растение. В 1890-х годах занесено в Северную Америку с семенами других растений, после чего стало быстро распространяться по континенту. Родина — запад Евразии, точный первоначальный ареал не установлен, в настоящее время — растение-космополит. Вредное сорное растение в Северной Америке, Южной Африке и Аргентине.

Молокан сибирский  Lactuca sibirica

Многолетник. Стебель 30-70 см высотой, обычно одиночный, вверху ветвистый. Листья ланцетовидные или  продолговато-ланцетовидные, на верхушке приостренные, сидячие, нижние при основании сужены, остальные с полустеблеобъемлющим или почти стеблеобъемлющим, сердцевидным или стреловидным основанием. Пластинка их  сверху зелёная, цельнокрайняя с подвернутой вниз узенькой оторочкой, или слабо выемчато-зубчатая или строговидно-надрезанная. Корзинки с 20 цветками  в рыхловатом щитке  или щитковидной метёлке. Венчики синие или голубые. Цветёт в июне-июле. Полусорное растение имеет некоторое кормовое значение.

Молокан татарский Lactúca tatárica

Травянистый сорный многолетник с голубыми цветками, собранными в корзинки, с лопастными или рассечёнными листьями, с многоярусной корневой системой, дающее отпрыски, с млечным соком. Стебли прямые, 15—100 см высотой, в верхней части ветвятся, тонковойлочный или голый. Листья сизоватые, голые, нижние и средние стеблевые листья от эллиптических до линейных, на конце острые или тупые, 6—19 см длиной, перисто-рассечённые, перисто-лопастные или выемчато-зубчатые, с цельным, зубчатым или шиповатым краем, боковые лопасти в 2—5 парах, треугольно-эллиптические, конечная лопасть от ланцетной до узкотреугольной. Верхние листья сходны с нижними, менее глубоко надрезаны и меньших размеров. Корзинки до 1,4 см в диаметре,  в кисти или щитковидной метёлке. Обёртка 1,1—1,4 см длиной, при плодоношении до 2 см, листочки часто красноватые, перепончатые. Цветки в числе около 20, все язычковые, сиренево-голубые, редко белые. Плоды — семянки почти чёрные, сплюснуто-цилиндрические до узкоэллиптических, с обеих сторон с 5—7 рёбрами, с тонким носиком 1—2 мм длиной, с белым хохолком около 1 см длиной. Широко распространён в Евразии и Северной Америке, встречается на полях, на пустырях, у дорог, у водоёмов. Обычное сорняк, антропохор, засоряющий посевы пропашных культур.

Lactuca tenerrima 

Вид описан французским ботаником Пьером Андре Пурре в 1788 году. Известен из Испании (в том числе с Балеарских островов), Гибралтара, Франции, Италии, Марокко, Андорры, Монако и Албании. Предпочитает сухие, хорошо освещённые места. Хамефит. Травянистый многолетник. Стебель высотой 10—60 см. Листья линейные, образуют розетку у основания растения. Цветки язычковые, синие. Плод — сжатая семянка с желтоватым паппусом. Цветёт с января по октябрь.

Lactuca tetrantha

Прямой, травянистый многолетник, высотой 10-30 см. Листья голые, глубоко рассечённые, прикорневые в розетке, продолговатые, 3-12 х 0,8-2,5 см, часто пурпурно-зелёные, верхние очередные, более мелкие. Цветы в корзинке, расположены в щитках, соцветия 4, язычковые, жёлтые, красноватые снизу, цветёт в июле–октябре, плод — семянка. Каменистые склоны и скальные трещины 1500-1900 м над уровнем моря. Эндемик Кипра.

Латук Винклера Lactuca winkleri

Многолетник. Стебель 60-100 см высотой, полый, голый, негусто облиственный. Листья широколинейные или продолговато-линейные до ланцетовидных, к верхушке постепенно уменьшаются, по краю широко, но мелко выемчатые, неравномерно зубчато-шиповатые. Нижние и средние стеблевые листья у основания оттянуты в неширокий крылатый черешок, полустеблеобъемлющие, почти цельнокрайние или иногда струговидно-надрезанные. Верхние стеблевые листья сидячие, полустеблеобъемлющие. Корзинки 15-цветковые. Венчики неизвестны. Цветёт в сентябре

 

Самый известный представитель — популярный овощ кочанный салат (Lactuca sativa), у которого в культуре известно множество сортов, возделываемых в коммерческих масштабах и широко продаваемых повсюду в мире. Другие виды являются распространёнными сорняками. Латук компасный (Lactuca serriola) является компасным растением.