Козлоборо́дник Tragopógon


Однолетние, двулетние и многолетние травы. Общее число видов — 84. Научное название рода происходит от др.-греч. τράγος (tragos) — козёл и πώγων (pogon) — борода — и объясняется тем, что отцветшая корзинка с недозрелыми плодами похожа на козлиную бороду. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона приводит местное русское название — чёртова борода.

Растения рода Козлобородник широко распространены в Европе, а также в регионах Азии с умеренным климатом.

Стебли одиночные или разветвлённые; листья — злаковидные, при основании расширены, кверху сужены. Соцветие — корзинка, развивается на концах побегов. Цветки только язычковые, жёлтые или лилово-розовые. Листочки обёртки однорядные. Плод — семянка с пушистыми паппусами, с высокими аэродинамическими качествами.

У козлобородников употребляются в пищу корни и молодые стебли с листьями. У однолетних растений корни надо выкапывать осенью (только с прикорневыми листьями). При варке в солёной воде свойственный сырым корням горький вкус исчезает. Стебли рекомендуется прокатывать между ладонями для освобождения от горького млечного сока.

Наиболее известный вид этого рода — Козлобородник пореелистный (Tragopogon porrifolius), более известный под названием «овсяной корень» (поварское название — «сальсифи»). Ради съедобных белых корней его выращивают как овощную культуру во многих странах мира. Корни употребляют в варёном, жареном и тушёном виде, а также добавляют в супы. Поскольку вид устойчив к заболеваниям и вредителям, его нередко выращивают как растение-компаньон.

Некоторые виды, например, Козлобородник сомнительный (Tragopogon dubius), используются как декоративные садовые растения.

Tragopogon australis

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%8e%d0%b6%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon badachschanicus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b1%d0%b0%d0%b4%d0%b0%d1%85%d1%88%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon borysthenicus К. днепровский

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b4%d0%bd%d0%b5%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon brevirostris

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%be%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%8b%d0%b9

Tragopogon buphthalmoides

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b1%d1%8b%d1%87%d1%8c%d0%b5%d0%b3%d0%bb%d0%b0%d0%b7%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%b4%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon capitatus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b3%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b2%d1%87%d0%b0%d1%82%d1%8b%d0%b9

Tragopogon coelesyriacus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%ba%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d1%81%d0%b8%d1%80%d0%b8%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon collinus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%85%d0%be%d0%bb%d0%bc%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b9

Tragopogon coloratus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%be%d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%88%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon cretaceus  Козлобородник меловой

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bd%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Распространение данного вида приурочено к обнажениям мела и известняка. Высота растений — до полуметра; цветки лиловые, светло-розовые, иногда светло-лимонно-жёлтые.

Tragopogon crocifolius

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%88%d0%b0%d1%84%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%be%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon dasyrhynchus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%be%d0%bf%d1%83%d1%88%d1%91%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%8b%d0%b9

Tragopogon desertorum

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bf%d1%83%d1%81%d1%82%d1%8b%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon dubius Козлобородник сомнительный

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%81%d0%be%d0%bc%d0%bd%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Вид широко распространён в Европе. Достигает в высоту примерно одного метра. Базальные листья узкие, плотно прижаты к основанию стеблю. Соцветия раскрываются утром и закрываются вечером.  Двулетник. Стебли высотой 30—70 (150) см, простые или слабо разветвлённые, ребристые, голые или слабоопушённые у основания листьев. Листья линейные или линейно-ланцетные, многочисленные, средние 6—20 см длиной и 5—20 мм шириной, полустеблеобъемлющие, верхние короче. Цветки жёлтые. Цветоносы полые, 6—12 мм в диаметре. Соцветия — крупные, длиной 50—60 мм корзинки, обёртки 8—12-листочковые, листочки значительно превышают длину цветков. Ножки цветочных корзинок вздутые при плодах. Цветёт с мая по август, плодоносит с июля по сентябрь. Встречается в степях, на степных склонах, иногда на сорных местах. В пищу употребляются корни и молодые стебли с листьями. При варке в солёной воде свойственный сырым корням горький вкус исчезает.

Tragopogon elatior

Изображение растения Tragopogon elatior.

Tragopogon filifolius

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bd%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon graminifolius

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b7%d0%bb%d0%b0%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon heterospermus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%bd%d0%be%d1%81%d0%b5%d0%bc%d1%8f%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon krascheninnikovii

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%88%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d0%b8%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%b0

Tragopogon major

Изображение растения Tragopogon major.

Tragopogon malikus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bc%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%ba%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon marginifolius

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b9%d0%bc%d0%bb%d1%91%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon orientalis Козлобородник восточный.

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b2%d0%be%d1%81%d1%82%d0%be%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Травянистое растение высотой до 60 см с белыми съедобными корнями. Вид, растущий к востоку от Центральной Европы (отсюда видовой эпитет). Двулетник с жёлтыми соцветиями. Хорошее кормовое растение; медонос.

Tragopogon paradoxus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b1%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon podolicus%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%be%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon porrifolius Козлобородник пореелистный, Овсяной корень.

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d1%80%d0%b5%d0%b5%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Стебли полые. Соцветия розовато-лиловые. Культивируется в ряде стран (в частности, в Италии и во Франции) как овощная культура — в пищу используются корни. Листья ланцетные или линейные. Цветки однополые, опыляемые насекомыми, пурпурного цвета, с венчиком диаметром 5 см, окружённым зелёными прицветниками, которые длиннее лепестков.

В диком виде встречается в средиземноморской части Европы и в Северной Африке. Козлобородник пореелистный также интродуцирован в Великобританию, страны Северной Европы, США и Южную Африку. Корни собирают осенью. Их употребляют в варёном, жареном и тушёном виде, а также добавляют в супы.

Tragopogon pratensis Козлобородник луговой.

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bb%d1%83%d0%b3%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b9

Вид широко распространён по всей Европе, в том числе является обычным растением для европейской части России. Кроме того, встречается в Турции, Казахстане, Западной Сибири. Растёт на лугах, лесных полянах, на опушках, окраинах полей, у дорог

Двулетник. Стебель — с розовато-фиолетовым оттенком.  Высота  до 120 см. Краевые цветки жёлтые или бледно-жёлтые; их длина (30—40 мм) примерно равна или немного меньше длины обёртки. Пыльники в верхней части имеют фиолетовую окраску. Ножки цветочных корзинок при плодах почти не вздутые (в этом отличие от козлобородника сомнительного).  Цветёт в июне — июле. Цветки открываются очень рано, ещё до рассвета, а около полудня уже закрываются. Эта особенность цветения отражена в английском общеупотребительном названии растения — John-go-to-bed-at-noon (примерный перевод — «Ванька, в полдень идущий спать»).

Плод — семянка. В отличие от многих других видов семянки почти гладкие. Молодые побеги с листьями, а также корни козлобородника лугового можно употреблять в пищу. В Армении из сока козлобородника лугового сельские ребятишки делают жевательную резинку. Млечный сок, выделяющийся из сорванных стеблей, собирают на стенки стеклянного стаканчика, и когда он высохнет, соскабливают и формируют кубики. В советское время кубический сантиметр такой резинки стоил 10 копеек. По качеству жвачка из козлобородника (сари, сндзи цамон) не уступает промышленным — можно выдувать большие пузыри.

Tragopogon pseudomajor

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bb%d0%be%d0%b6%d0%bd%d0%be%d0%b1%d0%be%d0%bb%d1%8c%d1%88%d0%be%d0%b9

Tragopogon pusillus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%ba%d1%80%d0%be%d1%88%d0%b5%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon reticulatus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%81%d0%b5%d1%82%d1%87%d0%b0%d1%82%d1%8b%d0%b9

Tragopogon ruber

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%81%d0%bd%d1%8b%d0%b9

Tragopogon ruthenicus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon samaritanii

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%81%d0%b0%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8

Tragopogon serotinus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d0%b7%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%b9

Tragopogon sibiricus

Изображение растения Tragopogon sibiricus.

Tragopogon songoricus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon tanaiticus К. донской

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b4%d0%be%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9

Tragopogon tommasinii

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%82%d0%be%d0%bc%d0%bc%d0%b0%d1%81%d0%b8%d0%bd%d0%b8

Tragopogon tuberosus

Изображение растения Tragopogon tuberosus.

Tragopogon turkestanicus

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d1%82%d1%83%d1%80%d0%ba%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9

Tragopogon ucrainicus

Изображение растения Tragopogon ucrainicus.

Tragopogon vvedenskyi

%d0%ba%d0%be%d0%b7%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b2%d0%b2%d0%b5%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b3%d0%be

 

Tragopogon acanthocarpus

Tragopogon afghanicus

T. agrostiphyllus

Tragopogon alaicus

Tragopogon albinervis

Tragopogon albo-marginatus

T. altaicus

Tragopogon angustifolius.

Tragopogon armeniacus

T. artemczukii

Tragopogon aureus

Tragopogon australis

Tragopogon badachschanicus

Tragopogon bakhtiaricus

Tragopogon balcanicus

Tragopogon bjelorussicus

Tragopogon bombycinus

Tragopogon bornmuelleri

Tragopogon borysthenicus К. днепровский

Tragopogon brevirostris

Tragopogon buphthalmoides

Tragopogon capitatus

Tragopogon caricifolius

Tragopogon castellanus

Tragopogon cazorlanus

Tragopogon charadzeae

Tragopogon colchicus

Tragopogon collinus

Tragopogon coloratus

Tragopogon conduplicatus

Tragopogon crantzii

Tragopogon cretaceus

Tragopogon crocifolius

Tragopogon dasyrhynchus

Tragopogon desertorum

Tragopogon duarius

Tragopogon dubianskyi

Tragopogon dubius К. сомнительный

Tragopogon elatior

Tragopogon elongatus

Tragopogon erostris

Tragopogon fibrosus

Tragopogon filifolius

Tragopogon floccosus

Tragopogon gaudanicus

Tragopogon gongylorrhizus

Tragopogon gorskianus

Tragopogon gracilis

Tragopogon graminifolius

 

Tragopogon grandanicus

Tragopogon haussknechtii

Tragopogon hayekii

Tragopogon heteropappus

Tragopogon heterospermus

Tragopogon hispidus

Tragopogon hortensis

Tragopogon humilis

Tragopogon hybridus

Tragopogon idae

Tragopogon jesdianus

Tragopogon karelinii

Tragopogon karjaginii

Tragopogon kasahstanicus

Tragopogon kashmirianus

Tragopogon kemulariae

Tragopogon ketzkhovelii

Tragopogon kindingeri

Tragopogon kopetdaghensis

Tragopogon kotschyi

Tragopogon krascheninnikovii

Tragopogon kultiassovii

Tragopogon kurdistanicus

Tragopogon lacaitae

Tragopogon lamottei

Tragopogon lassithicus

Tragopogon latifolius

Tragopogon leonidae

Tragopogon leucanthus

Tragopogon longifolius

Tragopogon macropogon

Tragopogon major

Tragopogon makaschwilii

Tragopogon malikus

Tragopogon marginatus

Tragopogon marginifolius

Tragopogon maturatus

Tragopogon meskheticus

Tragopogon × mirabile

Tragopogon mirabilis

Tragopogon mirus

Tragopogon miscellus

Tragopogon montanus

Tragopogon mutabilis

Tragopogon neglectus

Tragopogon × neohybridus.

Tragopogon nervosus

Tragopogon oligolepis

Tragopogon olympicus

Tragopogon orientalis

Tragopogon otschiaurii

Tragopogon paradoxus

Tragopogon perpusillus

Tragopogon phaeus

Tragopogon pichleri

Tragopogon podolicus

Tragopogon porphyrocephalus

Tragopogon porrifolius К. пореелистный

Tragopogon pratensis К. луговой Tragopogon pseudocastellanus

Tragopogon pseudomajor

Tragopogon pterocarpus

Tragopogon pterodes

Tragopogon pusillus

Tragopogon raginatus

Tragopogon rechingeri

Tragopogon reticulatus

Tragopogon rezaiyensis

Tragopogon ruber

Tragopogon ruthenicus

Tragopogon sabulosus

Tragopogon samaritanii

Tragopogon scoparius

Tragopogon scorzonerifolius

Tragopogon segetus

Tragopogon serawschanicus

Tragopogon serotinus

Tragopogon sibiricus.

Tragopogon silesiacus

Tragopogon soltisiorum

Tragopogon songoricus

Tragopogon sosnowskyi

Tragopogon stribrnyi

Tragopogon stroterocarpus

Tragopogon subacaulis

Tragopogon subalpinus

Tragopogon tanaiticus К. донской

Tragopogon tomentosulus

Tragopogon tommasinii

Tragopogon trachycarpus

Tragopogon tuberosus

Tragopogon turkestanicus

Tragopogon ucrainicus

Tragopogon undulatus.

Tragopogon vaginatus

Tragopogon verrucosobracteatus

Tragopogon villosus

Tragopogon vulgaris

Tragopogon vvedenskyi